กุ้งพันอ้อย เมนูแนะนำจาก อ้อย

อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่า อ้อย พืชไร่สำคัญอีกชนิดของโลก นำมาใช้ประโยชน์ได้มากมาย โดยเฉพาะผลิตน้ำตาล ซึ่งเป็นอุตสาหกรรมสำคัญที่ขับเคลื่อนเศรษฐกิจของหลายประเทศ ซึ่งผลพลอยได้จากการผลิตน้ำตาล ยังได้พลังงานทดแทนอย่างเอทานอลมาเป็นพลังงานทางเลือก นอกจากนี้กากอ้อยที่เป็นวัสดุเหลือใช้ยังนำมาเป็นเชื้อเพลิงผลิตกระแสไฟฟ้าได้

นอกจากอ้อยผลิตน้ำตาลแล้ว อ้อยสำหรับบริโภคก็ได้รับความนิยมในประเทศที่ปลูกอ้อยและมีวัฒนธรรมการบริโภคอ้อยที่แตกต่างกันออกไป ในส่วนของประเทศไทยนั้นมีเมนูเด็ดจากอ้อยหลายเมนู ที่อยู่คู่ครัวไทยมาเนิ่นนาน  หลังจากที่เรารู้จักประโยชน์ของอ้อยไปแล้ว วันนี้มาดูกุ้งพันอ้อย เมนูที่ทำจากอ้อยกัน

วัตถุดิบ ทำกุ้งพันอ้อย

• กุ้งสด 500 กรัม
• ไข่ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• มันหมูแข็ง หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กต้มสุก 1/3 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นหยาบ 1 ช้อนชา
• อ้อย หั่นแท่งยาวประมาณ 4 นิ้วเหลากลม 10 แท่ง
• แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
• เส้นหมี่ลวกสุก
• น้ำมันสำหรับทอด
• ผักเครื่องเคียงตามชอบ เช่น สะระแหน่ โหระพา ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ ทำน้ำจิ้ม

• พริกชี้ฟ้าแดงบด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
• หัวไขเท้าและแครอทขูดฝอย

วิธีทำกุงพันอ้อย

• ทำน้ำจิ้มโดยใส่น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดและข้นเล็กน้อย ใส่พริกชี้ฟ้าลงเคี่ยวจนเหนียว ยกลงพักไว้ให้เย็น ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย โรยด้วยแครอทและไชเท้าขูด
• ล้างทำความสะอาดกุ้งแกะเปลือก เอาหัว หาง และดึงเส้นดำออก โรยแป้งมันสำปะหลังลงบนกุ้ง เคล้าให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาทีแล้วล้างออก ใช้ผ้าซับน้ำในตัวกุ้งจนแห้ง ใช้มีดปังตอตบกุ้งพอแหลก
• ผสมเนื้อกุ้ง มันหมูแข็ง ไข่ขาว พริกไทยดำ นวดให้เข้ากันจนเหนียว ฟาดกับอ่างผสมนั่นแหละจ้า
• ปรุงรสด้วยเกลือป่น และน้ำตาลทราย นวดให้เข้ากัน ก็ฟาดกับอ่างเช่นเดิมแหละ จากนั้นนำเข้าตู้เย็นพักไว้ก่อนค่ะ
• นำน้ำมันพืชทามือเล็กน้อยให้ทั่วแผ่เนื้อกุ้งมาหุ้มรอบแท่งอ้อย ปั้นเป็นรูปรีและเหลือส่วนปลายอ้อยทั้ง 2 ด้านไว้ นำเข้าตู้เย็นพักไว้ให้เย็นเพื่อให้เนื้อกุ้งเซ็ทตัวก่อน จะได้รูปทรงที่สวยงามกว่านำไปทอดทันที
• ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่กุ้งพันอ้อยลงทอด (การทำให้สุก สามารถทำได้หลายวิธีคือ การนำไปนึ่งแล้วทอด หรือจะนำไปย่างหรืออบตามสะดวกค่ะ)
• ตักขึ้นพักไว้

มาทำน้ำอ้อย สร้างรายได้เสริมกับ เครื่องคั้นน้ำอ้อย ราคาถูก ระบบ Manual / Auto ทนทานไม่เป็นสนิม ปลอดภัยต่อผู้บริโภค

• ทอดให้เหลืองแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟคู่กับเส้นหมี่ลวก ผักสด และน้ำจิ้ม

Cr. สูตร และรูปจาก ครัวบ้านเนินน้ำ